日常、なにげなくお店やご家庭で食べているそばですが、つなぎ無し、そば粉 100%の十割そばは熟練の技が必要とされるためなかなか食べることができませんでした。
　そこで、そば本来の風味と美味しさを引き出す「生粉打ち」を手軽に可能にするそば打ち機を開発、取り扱いを開始しました。
　十割そばにもかかわらず、コシのある風味豊かなそばを作り出すこの機械・・・どこにその秘密があるのでしょう？
　これまでは『製麺機で生地に圧力をかけると、コシは出るが、熱を持つためにそばの風味が落ちる』というのが通説で、職人に認められる機械はなかなかありませんでした。
　しかし、熱を持たずに圧力をかけ、豊かな風味と強いコシを可能にする『ある一定の圧力』（特許取得）を見つけだし、研究を重ねついにそば達人が完成しました。